ZUPPA DI FAGIOLI E SCAROLE

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Fagioli e scarole è una zuppa calda e gustosa da preparare nelle rigide giornate invernali.

Un piatto che appartiene alla cucina povera e contadina, che porta in tavola tutta la semplicità e genuinità dei sapori più tipici del territorio campano.

Per un piatto unico completo e nutriente, puoi servire la zuppa con un giro d’olio a crudo e tozzetti o fettine di pane tostato.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

Ø   2 cespi di scarola (considerate che una volta cotta rende poco)

Ø  500g di fagioli cannellini o borlotti già cotti

Ø  Olio extravergine d’oliva q.b.

Ø  1 spicchio d’aglio

Ø  Peperoncino q.b.

Ø  Sale e pepe q.b.

Ø  Tozzetti di pane tostato q.b. per accompagnare

PREPARAZIONE

Monda la scarola, elimina la parte finale e rimuovi le foglie esterne più dure.

Taglia grossolanamente le foglie rimanenti e sciacquale bene.

Tuffa la scarola in acqua bollente leggermente salata e cuocila per 5 minuti.

Nel frattempo, fai imbiondire in un tegame antiaderente lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva e il peperoncino tagliato a piccoli pezzi.

Trascorso il tempo di cottura, preleva la scarola (tenendo da parte un bicchiere d’acqua di cottura) e lasciala sgocciolare.

Trasferisci i fagioli già cotti direttamente nella casseruola con il soffritto piccante ed elimina l’aglio.

Unisci la scarola, versa il bicchiere d’acqua tenuto da parte, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo tosta leggermente i tozzetti di pane.

A cottura ultimata, metti il pane tostato direttamente sul fondo del piatto e distribuisci sopra la zuppa di fagioli e scarole.

Concludi il piatto con un giro d’olio a crudo e servi la zuppa ben calda!

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