PESTO ALLA GENOVESE SENZA AGLIO CON IL BIMBY

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Il pesto alla genovese senza aglio è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria a base di basilico, questa la versione senza aglio e con il Bimby.

Per un pesto a regola d’arte, utilizzate tutti ingredienti freschi e di prima qualità.

Il basilico, l’ingrediente principale, deve essere verde, integro e soprattutto asciutto; l’acqua annerisce le foglie compromettendo il colore del pesto.

Perfetto per condire la pasta ma anche da spalmare sulle bruschette.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

PORZIONI: 4

INGREDIENTI

Ø  100 g di foglie di basilico

Ø  20g di pinoli

Ø  20g di noci

Ø  100g di un mix di formaggi (pecorino e parmigiano)

Ø  10g di sale fino

Ø  80ml di olio rigorosamente extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Lavare le foglie di basilico fresco e lasciarle asciugare bene; questo è un passaggio che richiede un po’ di tempi di attesa ma necessario per la riuscita della ricetta.

Trascorso questo tempo, mettere le foglie nel boccale del Bimby e unire il mix di formaggi, i pinoli, le noci e il sale.

Frullare per 20 secondi a velocità 7.

Aggiungere l’olio e frullare di nuovo 20 secondi a velocità 7.

Il pesto alla genovese è così pronto per essere utilizzato.

Per conservalo trasferitelo in un vasetto a chiusura ermetica sterilizzato e copritelo co olio d’oliva.

Potete anche decidere di congelarlo.

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