PLUMCAKE MENTA E COCCO

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Il plumcake menta e cocco è un dolce davvero molto particolare, sia per il sapore che per il colore.

La menta è di base una pianta aromatica dal gusto molto fresco, mentre il cocco presenta un sapore dolce, delicato e assolutamente delizioso, tipico dei periodi più caldi.

Insieme, questi due sapori creano il dolce perfetto per le colazioni o merende estive.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora

PORZIONI: dosi per uno stampo da plumcake (8 persone)

INGREDIENTI

• 3 uova
• 150g di zucchero semolato
• 200g di farina 00
• 50g di fecola di patate
• 3 cucchiai colmi di cocco disidratato
• 200ml di latte 
• 80ml di olio di semi di girasole
• 100ml di sciroppo alla menta
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

In una terrina montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a renderli gonfi e spumosi.

Successivamente unite il cocco disidratato, l’olio, il latte e lo sciroppo alla menta.

Setacciate la farina, la fecola e il lievito per dolci e aggiungeteli al composto mescolando delicatamente per non far smontare il composto.

Imburrate ed infarinate uno stampo per plumcake, versate il composto e livellate la superficie.

Cuocete in forno già preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, poi diminuite a 160°C per altri 15 minuti.

Fate sempre la prova stecchino per accertarvi che il dolce sia perfettamente cotto.

Lasciate intiepidire prima di togliere il dolce dallo stampo.

Il vostro plumcake menta e cocco è pronto per essere servito con abbondante zucchero a velo!

Per un dolce ancora più goloso, una volta cotto, spalmate sulla superficie abbondante crema di nocciole e cocco disidratato.

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