CROSTATA MORBIDA AL CACAO CON GANACHE AL CIOCCOLATO

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La crostata morbida con ganache al cioccolato ha una base al cacao simile al pan di Spagna farcita con cioccolato al latte e confettini colorati sempre al cioccolato.

La farcia è una ganache al cioccolato senza panna ma con latte; io ho usato cioccolato al latte…quello delle uova di Pasqua…ma totete decidere di usare anche quello fondente.

E’ il dolce ideale da servire come dessert di fine pasto nei giorni di festa, la domenica o come torta di compleanno per gli amanti del cioccolato.

Inoltre basta cambiare la decorazione per avere ogni volta una torta diversa.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: dosi per uno stampo da circa 24 cm di diametro

INGREDIENTI

Per la base

• 3 uova
• 90g di farina00
• 150g di zucchero semolato
• 30g di cacao amaro
• 40g di burro morbido
• ½ bustina di lievito per dolci

Per la farcia

• 200g di cioccolato al latte o fondente
• 95g di latte intero
• Confettini colorati al cioccolato q.b.

PREPARAZIONE

In una ciotola montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto unite il burro morbido e, poco per volta, la farina ed il cacao setacciati insieme.

Infine unite il lievito anch’esso setacciato.

Non appena avrete ottenuto un composto uniforme trasferitelo nello stampo furbo da 24cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.

Livellate bene la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti; fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla.

Lasciatela intiepidire quindi capovolgetela su un piatto da portata.

Per la ganache

Tritate in piccoli pezzi il cioccolato e versatelo in una ciotola.

Nel frattempo, in un pentolino, portate quasi a bollore il latte e aggiungetelo al cioccolato.

Mescolate con cura affinchè il cioccolato si sciolga completamente.

Ancora calda, versate la ganache sulla base al cacao preparata precedentemente e riponete in frigo per una mezz’ora.

Decorate con i confettini colorati e riponete in frigo fino a quando la ganasche non si sarà solidificata completamente.

Avvenuta la solidificazione, toglietela dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente fino al momento di servirla!

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