RISOTTO AI 4 FORMAGGI

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Il risotto ai 4 formaggi è un primo piatto gustoso e cremoso, da condividere a pranzo o a cena con famiglia e amici.

Nella mia ricetta ho utilizzato il parmigiano, il caciocavallo, il gorgonzola e la fontina, ma potete utilizzare i formaggi che più preferisci o che avete a disposizione in casa.

Per ottenere un risotto perfetto dovete scegliere un riso che non scuocia, ricordarvi di farlo tostare, farlo cuocere lentamente aggiungendo poco per volta e mantecarlo alla fine, spegnendo la fiamma e aggiungendo burro e una dose abbondante di formaggi.

Potete arricchire il risotto con dei gherigli di noce o mandorle tostate.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 350g di riso tipo Carnaroli
• 1l di brodo vegetale
• ½ cipolla
• 50g di gorgonzola
• 50g di caciocavallo
• 50g di formaggio parmigiano
• 50g di fontina
• 10g di burro per mantecare
• Sale e pepe q.b.
• Olio evo q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame abbastanza capiente, mettete un filo d’olio con la cipolla tagliata finemente e lasciatela stufare per qualche minuto.

Versate il riso e fatelo tostare a fiamma media mescolando con un cucchiaio.

Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo e portate a cottura il riso, unendo altro brodo man mano che viene assorbito.

Aggiustate di sale; attenti però a non salare troppo il riso.

Nel frattempo, grattugiate i vari formaggi tranne il gorgonzola che va lasciato a temperatura ambiente.

Una volta raggiunta la cottura al dente, unite il mix di formaggi al riso.

Spegnete la fiamma, aggiungete il burro e mantecate.

Coprite il risotto per un paio di minuti in modo che i formaggi si sciolgano perfettamente.

Infine, profumate con una macinata di pepe e servite!

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