PASTARELLE DA LATTE

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Le pastarelle da latte sono dei classici biscotti per accompagnare il latte, deliziosi anche da assaporare con il tè. 

Preparati anticamente dalle massaie per le proprie famiglie; venivano cotti, solitamente, nei forni a legna dei panettieri, dopo essere stati preparati in casa.

L’ingrediente  che conferisce a questi biscotti la loro caratteristica friabilità è l’ammoniaca, usata come agente lievitante.

Non preoccupatevi se in cottura  dovesse sprigionarsi un odore di ammoniaca: quando i biscotti saranno freddi, rimarrà solo un profumo intenso di limone.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: circa 25 pastarelle

INGREDIENTI

• 500g di farina 00
• 3 uova
• 150g di zucchero
• 200ml di latte
• 80ml di olio di semi
• Scorza grattugiata di 1 limone
• ½ bustina di ammoniaca alimentare

PREPARAZIONE

In una ciotola abbastanza capiente mettete la farina creando al centro un buco.

Unite lo zucchero, le uova, l’olio e la scorza grattugiata del limone.

Scaldate leggermente il latte e sciogliete all’interno l’ammoniaca unendo il tutto al composto appena preparato.

Rivestite con carta da forno una teglia e disponete l’impasto a cucchiaiate distanziate l’una dall’altra.

Prima di infornarle potete decidere se spennellare le pastarelle con l’uovo sbattuto e aggiungere zucchero semolato oppure semplicemente scagliette o gocce di cioccolato, proprio come ho fatto io.

Far cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per dieci minuti.

Una volta raffreddate, potete conservare le pastarelle in un contenitore a chiusura ermetica.

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