INSALATA DI BACCALA', PATATE E OLIVE

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L’insalata di baccalà, patate e olive è un’idea davvero facile e molto gustosa, che si può preparare in anticipo e che si può servire sia caldo che freddo.

Un antipasto o un secondo piatto ideale per arricchire i vostri menù a base di pesce.

Questo piatto è perfetto anche da servire durante le feste natalizie visto che, come da tradizione, il baccalà è una delle colonne portanti dei menù natalizi.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 500g di baccalà (già ammollato)
• 500g di patate
• Olive nere denocciolate q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Cipolla q.b. 
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.

PREPARAZIONE

La prima cosa da fare è dedicarsi al baccalà che deve essere già stato ammollato e dissalato.

Quando sarà dolce, morbido e pronto per essere utilizzato, eliminate la pelle e le lische e mettetelo in pentola con acqua leggermente salata.

Cuocere per 20 minuti da quando inizia a bollire.

Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, pelate le patate, tagliatele a cubetti, mettetele in una pentola di acqua fredda e portatele a bollore.

Dal momento in cui bolle, fate cuocere le patate per circa 15 minuti o comunque fino a che non saranno morbide e perfettamente cotte.

Mentre le patate sono in cottura, mettete in una padella un filo d’olio e la cipolla tagliata grossolanamente e fate rosolare per pochi minuti.

Scolate le patate direttamente in padella e lasciate rosolare.

Unitele al baccalà oramai freddo, aggiungete le olive denocciolate, il prezzemolo fresco  e regolate di sale ed olio.

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