PASTA CON CREMA DI ZUCCA, PANCETTA CROCCANTE E GORGONZOLA

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La pasta con crema di zucca, pancetta e gorgonzola è un primo piatto dal sapore molto particolare dove la delicatezza della pure di zucca si abbina al sapore più forte del gorgonzola e della pancetta.

Cremosa e saporita al punto giusto.

Potete utilizzare il formato di pasta che più vi piace, ma vi consiglio una pasta corta e rigata, infatti, è indicata per i sughi molto cremosi.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 400g di pennette rigate
• 350g di polpa di zucca cruda
• 150g di pancetta a cubetti (dolce o affumicata)
• 100g di gorgonzola
• Cipolla bianca q.b.
• Olio evo q.b.
• Formaggio grattugiato q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE

In una padella fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio.

Unite la polpa di zucca a pezzetti e lasciate andare per una decina di minuti a fiamma vivace, unite qualche mestolo di acqua calda e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

A cottura ultimata, salate e frullate fino a che diventi una purea liscia e vellutata.

In un’altra padella, invece, rosolate i cubetti di pancetta così da renderli croccanti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela e fatela saltare nella padella con la purea di zucca; unite poi la pancetta croccante e il gorgonzola.

Aggiungete il parmigiano e servite subito.

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