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Saperi & Sapori 

di Fra

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€2.00 (In Stock)

L’insalata di farro con verdure miste è un piatto sano, leggero e colorato.

Facile da realizzare e pronto in poco tempo.

Protagonista di questa ricetta è il farro, cereale molto antico e dalle ottime proprietà nutrizionali, al quale si affiancano le verdure con la loro nota colorata.

E’ un perfetto piatto unico, ma può accompagnare anche secondi piatti di carne o di pesce.

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

PORZIONI: 4 persone

 

INGREDIENTI

  • 400g di farro perlato
  • ½ cipolla bianca
  • 1 zucchina
  • 3 carote
  • 7-8 pomodorini
  • 100g di piselli (freschi o surgelati)
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Foglioline di menta q.b.

 

PREPARAZIONE

Prima di tutto cuocete il farro in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni della scatola.

Solitamente, 20 minuti dal bollore.

Nel frattempo lavate e tagliate le verdure.

In una padella, mettete l’olio e, quando sarà caldo, aggiungete man mano tutte le verdure: la cipolla, i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, i piselli, le carote e la zucchina a dadini.

Regolate di sale e cuocete per 10-15 minuti; le verdure dovranno risultare cotte ma allo stesso tempo croccanti.

Trasferite il farro, ormai freddo, in una insalatiera e aggiungete le verdure.

Completate con un giro d’olio a crudo e le foglioline di menta.

 

 

 

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