BISCOTTI SETTEMBRINI

€2.00 (In Stock)

I biscotti settembrini sono dei biscotti deliziosi, fatti di pasta frolla e farciti con fichi freschi o marmellata di fichi.

Sono friabili e morbidissimi allo stesso tempo, profumatissimi per la presenza del limone.

Si chiamano “settembrini” non proprio dal mese di settembre, come alcuni pensano, ma dall’uso dei fichi forniti per il ripieno.

Sono i fichi che maturano tra fine agosto e settembre, molto più piccoli dei famosi fichi fioroni che arrivano a giugno, ma più dolci e saporiti.

Nelle varianti delle ricette dei settembrini, spesso si usa aggiungere, delle scorzette d’arancia, nocciole tritate…

Per la buona riuscita della ricetta vi consiglio di preparare il ripieno anticipatamente.

Potete anche decidere di congelarlo.

DIFFICOLTA’: media

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1h e 30 minuti

PORZIONI: ingredienti per 40-45 biscotti

INGREDIENTI

Per la frolla

• 500g di farina 00
• 180g di burro morbido
• 2 uova 
• 2 tuorli
• 160g di zucchero semolato
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Pizzico di sale
• ½ bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

• 750g di fichi freschi
• 80g di zucchero semolato
• 60g di farina di mandorle
• 180g di biscotti secchi (tipo digestive)
• Scorza grattugiata di ½ limone
• Cannella q.b.

PREPARAZIONE FROLLA

Disponete la farina in una grande ciotola, aggiungete al centro lo zucchero e le uova leggermente sbattute con una forchetta.

Unite poi, il burro morbido a pezzetti, il lievito, il pizzico di sale e alla fine profumate il tutto con la scorza del limone.

Impastate velocemente e avvolgete il panetto ottenuto con pellicola.

Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

PREPARAZIONE RIPIENO

Sbucciate i fichi, tagliateli a pezzetti e metteteli in padella con lo zucchero e la scorza del limone.

Fateli cuocere per 7-8 minuti a fuoco vivo, poi trasferiteli in un bicchiere alto e frullateli fino a ridurli in purea.

Versate la purea ottenuta in una ciotola e lasciate intiepidire leggermente.

Nel frattempo, frullare sia i biscotti secchi che le mandorle.

Uniteli al composto di fichi e mescolate fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Solo alla fine profumate con cannella.

ASSEMBLAMENTO DEI BISCOTTI

Riprendete la pasta frolla dal frigo, stendetela non molto sottile e ricavate delle strisce larghe dove al centro farcirete con il ripieno di fichi, facendo attenzione a lasciare del vuoto sui bordi.

Ripiegate verso il centro le estremità chiudendo così il rotolo.

Per facilitare il taglio senza la fuoriuscita del ripieno, vi consiglio di mettere i rotoli in freezer per 15 minuti.

Trascorso questo tempo tagliate e ricavate dei biscotti larghi circa 1,5 cm.

Disponete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180° per circa 20 minuti.

Sfornateli, lasciateli raffreddare e decorateli con zucchero a velo.

Alcune immagini sono www.freepik.com