POLPETTE DI RISO AVANZATO

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Le polpette di riso avanzato, sono uno sfizioso finger food perfetto per un aperitivo, ma puoi metterle a tavola anche come antipasto e perfette, come secondo piatto appetitoso e diverso dal solito!

Golose ma anche facili da preparare infatti, se ti è avanzato il riso bollito o il risotto del pranzo o della cena del giorno prima, le polpette di riso si trasformano in una golosa ricetta anti spreco che puoi preparare in pochi minuti e con quello che hai in frigo.

Sono buone sia al forno che fritte; la ricetta che trovi di seguito è la variante fritta con il cuore filante di caciocavallo ma ti basta davvero poco per modificare la ricetta.

Ad esempio, puoi aggiungere dei cubetti di pancetta o di prosciutto cotto oppure, per una variante vegetariana, aggiungere piselli o verdure lessate.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 250g di risotto avanzato
• 1 uovo per l’impasto + 1 per la panatura
• 100g di caciocavallo
• 1 cucchiaio di grana o parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere q.b.

PREPARAZIONE

Mettete il risotto avanzato in una ciotola, aggiungete l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Amalgamate bene fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.

Prelevate un po' di composto e inserite al centro di ciascuna polpetta del caciocavallo tritato per ottenere un cuore filante al morso!

Chiudete, dando forma alle polpette, e passatele prima nella farina poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.

Friggete le polpette in abbondante olio fino a quando risultano dorate.

Servite calde!

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