PAN DI SPAGNA (RICETTA BASE)

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Il pan di Spagna è una ricetta base della pasticceria italiana che non deve mancare mai nel nostro ricettario personale.

Si tratta di un impasto molto semplice, preparato con pochi e semplici ingredienti quali: uova, zucchero, farina e scorza di limone bio o essenza vaniglia.

Grazie al suo impasto dolce e delicato, il pan di Spagna è perfetto per essere farcito a strati con creme.

Potete utilizzarlo per assemblare una deliziosa zuppa inglese oppure per servire un delizioso zuccotto.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 30/35 minuti per la cottura

INGREDIENTI

• 4 uova (rigorosamente a temperatura ambiente)
• 150g di zucchero semolato
• 150g di farina 00
• Scorza di ½ limone o essenza vaniglia

PREPARAZIONE

Nella ciotola dello sbattitore mettete le uova insieme allo zucchero.

Montate con le fruste elettriche per circa 20 minuti ad una velocità media fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Proprio questo il segreto per la buona riuscita della ricetta!

Incorporate la farina setacciata, versandola a pioggia poco per volta e mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

Solo alla fine unire la scorza del limone o l’essenza vaniglia.

Versate il composto all’interno di uno stampo, imburrato e infarinato, e livellate delicatamente la superficie.

Cuocete nel forno preriscaldato a 170°-180° per circa 30/35 minuti facendo sempre la prova stecchino.

Altra accortezza: una volta spento il forno, lasciate all’interno il pan di Spagna ancora per 5 minuti, quindi sfornatelo e solo quando si sarà completamente raffreddato capovolgetelo su di un vassoio.

Ora potrete tagliarlo e farcirlo a proprio piacimento!

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