CREPES (RICETTA BASE)

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Le crepes le definirei come “una tentazione irresistibile ad ogni ora del giorno”.

 Un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere come merenda per grandi e piccini e così le dosi ogni volta vengono triplicate!

Da questa base, potrete dare creare crepes sia dolci che salate, a seconda della circostanza.

Dalle più classiche crepes alla nutella alle crepes salate prosciutto e besciamella e molte altre.

Potrete realizzare così gustosi antipasti, succulenti primi piatti e golosissimi dolci.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti per preparazione e cottura + 30 minuti di riposo in frigo

PORZIONI: circa 15 crepe del diametro di 18cm

INGREDIENTI

• 3 uova
• 250g di farina 00
• 500ml di latte
• 1 cucchiaio di olio di semi o 30g di burro + q.b. per ungere la padella.

PREPARAZIONE

Misurate il latte, aggiungete le uova quindi emulsionate bene con una frusta.

Aggiungete l’olio o il burro, sciolto e intiepidito, e poco per volta setacciatevi la farina direttamente nell’impasto. 

Esso deve essere liscio, vellutato e privo assolutamente di grumi.

A questo punto potete scegliere se utilizzare subito la pastella oppure farla riposare in frigo per una mezz’ora.

Quest’ultima opzione sarebbe l’ideale.

Scaldate una padella antiaderente con un pezzettino di burro e, con l’aiuto di uno strappo di scottex, distribuirlo in padella così da eliminare il burro in eccesso.

Versate al centro ½ mestolo di pastella e smuovete subito la padella per distribuire il composto in modo omogeneo.

Quando il composto è solidificato girate la crepe e fatela cuocere dall’altro lato.

Seguite fino ad esaurimento dell’impasto.

Gustate le crepes dolci o salate, farcite a vostro piacere.

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