ROTOLO DI FRITTATA ALLE ZUCCHINE

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Il rotolo di frittata alle zucchine è un antipasto ma anche un secondo piatto facile da preparare.

Ottimo da servire sia freddo che caldo.

La ricetta prevede una frittata con le zucchine al forno che io ho farcito con formaggio spalmabile, sottilette e prosciutto cotto.

Durante la stagione estiva c’è abbondanza di zucchine e spesso ci si scoccia di prepararle sempre alla stessa maniera quindi questa ricetta è proprio una di quelle facili e pratiche da realizzare.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

PORZIONI: 4 persone (ingredienti per uno stampo da 20x30

INGREDIENTI

• 4 uova
• 500g di zucchine
• 30g di formaggio parmigiano
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno

• 100g formaggio spalmabile
• 2 sottilette
• 2-3 fette di prosciutto cotto

PREPARAZIONE

Tagliate le zucchine a julienne oppure tritatele.

Sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe, quindi aggiungeteci le zucchine e mescolate.

Versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno, livellate bene la superficie del composto, poi cuocete la frittata al forno per circa 20 minuti a 180°.

Sfornatelo, arrotolatelo con tutta la carta forno e lasciatelo raffreddare così.

Una volta freddo, aprite delicatamente il rotolo e farcitelo come meglio desiderate; io ho scelto: formaggio spalmabile, prosciutto cotto e sottilette.

Arrotolate di nuovo la frittata e, se volete servirlo freddo, avvolgete il rotolo nella carta forno e riponetelo in frigo; al momento di servire lo tagliate a fette.

Se invece volete servirlo appena fatto, una volta farcito arrotolate la frittata e, con un coltello seghettato, tagliate subito a fette il rotolo di frittata e servite. 

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