FRITTELLE DI ZUCCHINE

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Le frittelle di zucchine sono soffici frittelle semplici da realizzare.

Croccanti fuori e morbide dentro, si preparano in pochissimi minuti perché le zucchine, tagliate a fette sottili oppure grattugiate, si utilizzano a crudo e non hanno bisogno di lievitazione.

Si possono cuocere in padella con olio bollente, oppure al forno per una versione più leggera.

Questa ricetta è senza uova, adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana.

Per preparare, invece, le frittelle senza glutine, si può sostituire la farina 00 con la farina di riso o di avena.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 200g farina 00
• 200ml acqua 
• 16g lievito istantaneo (pizzaiolo)
• 1 zucchina grande
• Formaggio grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere q.b.

PREPARAZIONE

La prima cosa da fare è tagliare le zucchine a fette sottili, aiutandovi con una mandolina, oppure grattugiarle.

In una ciotola mescolare la farina con il lievito istantaneo, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e l’acqua fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Aggiungere le zucchine alla pastella e amalgamate bene.

Scaldate l’olio nella padella e portatelo a temperatura.

Se non avete un termometro da cucina, per capire se la temperatura dell’olio è corretta, immergeteci la punta di uno stuzzicadenti, se intorno ad essa si formano delle bollicine significa che puoi usarlo per friggere.

Adagiate nell’olio caldo un cucchiaio di composto e fate cuocere le frittelle da entrambe le parti fino a doratura.

Ecco che sono pronte per essere servite!

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