CHIFFON CAKE ALLE NOCCIOLE

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La chiffon cake è un dolce di origine americana.

Ha la caratteristica di essere altissimo e soffice come una nuvola.

Gli ingredienti che occorrono per la realizzazione di questo dolce sono pochi e semplici, ma a rendere davvero golosa questa chiffon è la sua copertura di crema spalmabile alle nocciole arricchita dalla granella di nocciole a cui nessuno saprà resistere.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti + 60 minuti per la cottura

PORZIONI: dosi per uno stampo chiffon cake da 26cm

INGREDIENTI

• 100g di nocciole
• 6 uova
• 125ml olio di semi di girasole
• 300g farina 00
• 250g zucchero
• 200ml di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci
• 8g cremor tartaro

Per decorare

• Crema spalmabile alle nocciole q.b.
• Granella di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

Tritate finemente le nocciole con l’aiuto di un robot da cucina.

In una ciotola mettete tutte le polveri quindi la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e le nocciole tritate.

Mescolate con una frusta.

Versate nelle polveri l’acqua poco per volta, mescolando sempre con la frusta.

Incorporata l’acqua, aggiungete l’olio e continuate a mescolare.

Separate adesso gli albumi dai tuorli.

Aggiungete i tuorli all’impasto e amalgamateli sempre con la frusta.

Mettete gli albumi in una ciotola capiente e montateli con l’aiuto dello sbattitore elettrico.

Mentre montano gli albumi, aggiungete poco per volta il cremor tartaro per dare stabilità agli albumi montati a neve.

Ottenuta una neve soda aggiungerla poco per volta all’impasto; aiutatevi con una spatola e con i classici movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Versate l’impasto in uno stampo da chiffon cake del diametro da 26cm.

E’ importante non oliare e infarinare lo stampo.

Cuocete la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti.

Una volta cotta, fatela raffreddare capovolta sempre all’interno dello stampo; dopo, staccatela dallo stampo stesso passando la lama di un coltello lungo tutto il perimetro.

Mettete la torta su un vassoio, guarnitela con la crema spalmabile e decoratela con granella di nocciole.

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