SPAGHETTI ALLE VONGOLE E COZZE

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Lo spaghetto alle vongole insaporito dall’aggiunta delle cozze è un piatto semplice e genuino ma allo stesso tempo raffinato e adatto alle occasioni più importanti.

C’è chi li fa in rosso, ma a me piace metterci solo qualche pomodorino, in modo da colorarli appena.

Abbondo, invece, con il prezzemolo che a mio avviso completano il piatto alla perfezione.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 350g spaghetti
• 700g vongole
• 500g cozze
• 5-6 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Una volta pulite sia le cozze che le vongole, cuocetele separatamente in padella con coperchio per circa 10 minuti a fiamma vivace, in modo da farle aprire, eliminando quelle rimaste eventualmente chiuse.

Staccate una metà dei molluschi dai gusci e tenete da parte.

Filtrate il liquido di cottura e tenete anch’esso da parte.

Nel frattempo preparate un soffritto con abbondante olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e i pomodorini.

Aggiungete anche i molluschi con la loro acqua di cottura filtrata e lasciate insaporire per un po'.

Salate e pepate.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolateli al dente e fateli saltare in padella con il sugo di vongole e cozze.

Cospargete col prezzemolo tritato e serviteli ben caldi in tavola.

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