TORTA AL COCCO

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La torta al cocco è un dolce soffice e genuino a base di farina di cocco, uova, zucchero e yogurt nell’impasto che rende la torta morbida e umida al morso.

Un dolce semplice e veloce da preparare in pochi minuti, per regalare alla propria famiglia o ai propri amici una torta per la colazione golosissima.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti

PORZIONI: quantità per una teglia da 24-26 cm

INGREDIENTI

• 4 uova
• 200g farina di cocco (cocco rapè)
• 100g farina 00
• 100g zucchero
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 vasetto di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• Crema spalmabile alle nocciole q.b. per coprire la superficie

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve ben ferma.

In un’altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello chiaro (ci vorranno circa 10 minuti).

Poi aggiungere lo yogurt bianco a temperatura ambiente, il latte, la farina 00 setacciata insieme alla bustina.

Togliere un cucchiaio abbondante di farina di cocco che servirà per la decorazione finale e aggiungere la restante al composto.

Infine unire a mano gli albumi montati a neve precedentemente.

Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito con della carta forno.

Infornare a 180° per circa 30 minuti, fare la prova stecchino.

Quando è pronta cercate di sfornarla delicatamente e spalmare su tutta la superficie la crema di nocciole.

Se farete raffreddare molto la torta troverete difficoltà a spalmarla.

Decorate con il cocco rapè tenuto da parte.

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