IMPEPATA DI COZZE

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L’impepata di cozze è un antipasto o secondo piatto di mare tipico della cucina partenopea.

Semplice da preparare ma davvero gustosissimo.

Sono cozze fresche che si cuociono in pentola con tutto il guscio e, infine, si condiscono con una generosa spolverizzata di pepe.

Le cozze, a differenza delle vongole, non dovrebbero contenere sabbia, ma per esserne sicuri, puoi metterle qualche ora a bagno in acqua salata, avendo cura di cambiarla di tanto in tanto.

Accompagna questa ricetta con crostini di pane croccante.

Fare scarpetta con il sughetto delle cozze è obbligatorio.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 4-6 persone

INGREDIENTI

• 2 kg di cozze 
• 2 spicchi d’aglio
• Olio evo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Succo di 1 limone

PREPARAZIONE

Per preparare questa ricetta cominciate dalla pulizia delle cozze.

Assicuratevi che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate.

Scaldate una pentola capiente e fate rosolare lo spicchio d’aglio con un filo di olio.

Nel frattempo, scolate le cozze e versatele nella pentola e coprite con un coperchio, ricordandovi di muovere la pentola di tanto in tanto per mescolarle.

Cuocetele fino a quando non si saranno dischiuse tutte. 

Intanto tritate il prezzemolo fresco.

Quando le cozze sono pronte spegnete il fuoco e pepate abbondantemente.

Aggiungete anche il prezzemolo, coprite con il coperchio e muovete nuovamente la pentola per distribuire in modo omogeneo gli aromi.

Impiattate e completate con succo di limone.

Servite immediatamente.

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