PAN BRIOCHE BICOLORE

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Il pan brioche bicolore è un pane dolce dalla forma allungata, super morbido e fatto con ingredienti semplici.

E’ realizzato con due impasti di diversi colori che creano un effetto wow al taglio dove il cacao e la crema spalmabile alle nocciole abbracciano amorevolmente l’impasto bianco.

Perfetto come pane da colazione ma da utilizzare anche come merenda o uno snack dolce.

DIFFICOLTA’: media

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti + tempo per doppia lievitazione

PORZIONI: 1 pan brioche

INGREDIENTI

• 250g farina 00
• 250g farina Manitoba
• 25g cacao amaro
• 250g latte
• 5g lievito di birra secco
• 50g zucchero
• 40g burro 
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di latte (per l’impasto al cacao)

PREPARAZIONE

In una planetaria mettere le due farine, lo zucchero, il lievito di birra secco e iniziare a mescolare.

Aggiungere il latte tiepido, il burro, l’uovo intero e il pizzico di sale.

Impastare con il gancio per un paio di minuti.

A questo punto togliere l’impasto dalla ciotola della planetaria e dividerlo in due parti uguali.

Rimettere una delle due metà nella planetaria e aggiungere il cacao precedentemente sciolto nei tre cucchiai di latte.

Fare lievitare i due impasti, separatamente, per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, stendere i due impasti a forma di rettangolo; sovrapporre quello a cacao su quello bianco.

Spalmare la crema alle nocciole da un lato, tagliare l’altro lato a strisce e girare quest’ultime su se stesse.

Arrotolare e mettere in uno stampo da plum-cake rivestito con carta forno oppure imburrato e infarinato.

Far lievitare ancora per altre 2 ore.

Spennellare con latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti.

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