GELE'E AI FRUTTI DI BOSCO

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La gelée è una deliziosa gelatina, in questo caso ai frutti di bosco, ottima come decorazione finale sopra le torte o come aggiunta al ripieno di una cheesecake o tiramisù.

Si può cambiare frutta e se si elimina la gelatina, con lo stesso procedimento, otterremo una fantastica coulis della frutta desiderata.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti + tempo di riposo in freezer

PORZIONI: questa dose è adatta a decorare una torta da circa 26-28 cm di diametro o inserti da 22-24cm per torte moderne.

INGREDIENTI

• 300g di frutti di bosco freschi o congelati
• 100g di zucchero
• 9g di colla di pesce

PREPARAZIONE

Frullate i frutti di bosco con lo zucchero al minipimer.

Intanto mettete a bagno la colla di pesce: scaldate due cucchiai di purea di frutta e scioglieteci la colla di pesce.

Amalgamate con il resto della purea mescolando bene.

Se utilizzata come inserto, versate la purea in uno stampo della stessa forma del dolce finale ma leggermente più piccolo che avrete precedentemente foderato con della pellicola. 

Inserite in freezer per almeno due ore e fate congelare.

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