PAN DI SPAGNA AL CACAO

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Il pan di spagna al cacao è la variante scura del classico pan di spagna che conoscete tutti.

Soffice e profumato, è perfetto da utilizzare come base per torte da farcire con creme che ne esaltino e arricchiscano il sapore.

E’ semplicissimo da realizzare, basta avere alcune accortezze: utilizzate uova a temperatura ambiente e non aprite il forno durante i primi venti minuti di cottura.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti + 30 per la cottura

PORZIONI: dosi per uno stampo da 20-22cm

INGREDIENTI

• 4 uova
• 150g di zucchero
• 100g di farina 00
• 30g di cacao amaro

PREPARAZIONE

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 15-20 minuti fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.

Una volta montate le uova, versate poco alla volta la farina precedentemente setacciata con il cacao.

Versate il composto all’interno di uno stampo per torte imburrato e infarinato.

Cuocete in forno preriscaldato, modalità statica, a 180° per 30-35 minuti; fare la prova stecchino.

Lasciate la tortiera nel forno spento ma con lo sportello aperto per circa 5 minuti (questo eviterà che il pan di spagna subisca uno shock termico e si sgonfi troppo raffreddandosi).

Una volta intiepidito, toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente prima di farcirlo.

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