CARPACCIO DI MOZZARELLA SFIZIOSO

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Questo carpaccio di mozzarella sfizioso può essere considerato sia come un antipasto freddo sia come secondo piatto perfetto per le serate estive. Non necessita di cottura quindi facile e velocissimo da preparare.

La mozzarella non deve essere fredda, quindi vi consiglio o di acquistarla freschissima e di conservarla direttamente nel suo liquido di governo oppure, in alternativa, di tirarla fuori dal frigorifero un’oretta prima del consumo.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 400g mozzarella fior di latte o bufala
• 1 costola di sedano verde con le foglie
• Olive verdi snocciolate q.b.
• 5 filetti di acciughe sott’olio
• 20g pinoli
• Olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Tritate le olive assieme alle acciughe e ai pinoli; trasferite il trito preparato in una ciotola, diluitelo con l’olio d’oliva, mescolatelo con cura e tenetelo da parte.

 Lavate la costola di sedano con le foglie, asciugatele con carta da cucina e tritatela piuttosto grossolanamente.

Tagliate la mozzarella a fette spesse e disponetela su un piatto da portata; distribuitevi sopra il sedano tritato e poi conditela con il pesto di acciughe, olive e pinoli.

Lasciate insaporire il tutto prima di servire.

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