PATATE ALL'INSALATA

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Le patate all’insalata sono un ottimo contorno per tanti secondi, saporito, colorato e fresco.

Le patate più adatte per questa insalata sono quelle gialle, però potete utilizzare tranquillamente anche quelle a pasta bianca.

L’insalata di patate è un’idea da tenere in considerazione anche quando avanzano delle patate lesse, in modo da riciclarle in una ricetta saporita e fresca, perfetta nel periodo estivo.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti + 20 minuti per la cottura delle patate

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 600g di patate a pasta gialla
• 150g di pomodorino ciliegino
• 1 cipollina fresca
• Olio evo, sale e origano q.b.
• Basilico o prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, lasciando la buccia, e cuocete per circa 20 minuti in abbondante acqua salata, calcolando il tempo di cottura dal momento dell’ebollizione.

Una volta pronte, scolate e lasciate intiepidire in una capiente terrina.

Sbucciate le patate, tagliate a fette spesse e posizionatele su un bel piatto di portata.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e la cipollina fresca.

Condite con abbondante olio d’oliva, sale origano e prezzemolo o basilico fresco.

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