FAGIOLINI SALTATI CON I PINOLI

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I fagiolini saltati con i pinoli sono un contorno molto gustoso perfetto per i mesi estivi quando i fagiolini, piccoli e teneri, abbondano sulle nostre tavole. Facile da realizzare e adatto per accompagnare un bel piatto di carne bianca o di pesce cotti alla griglia ma anche uova sode.

- DIFFICOLTA’: facile
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
- PORZIONI: 4 persone
 

INGREDIENTI
- 500g fagiolini
- 25g burro
- 80g pinoli
- 1 limone non trattato
- Foglie di menta fresca q.b.
- Sale q.b.

PREPARAZIONE
Pulite i fagiolini e lessateli in acqua salata per 5 minuti; scolateli e fateli raffreddare in acqua fredda in modo che non scuociano e mantengano anche il loro colore originario.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente e tostatevi i pinoli.
Aggiungete i fagiolini e profumate con una grattugiata di scorza di limone e qualche goccia del suo succo; infine foglioline di menta spezzettata, pepate e servite.

Se vi piace, potete accompagnare i fagiolini con fette di pane tostato.

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